Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
صفحه اصلی / اخبار / ابتکار پژوهشگران دانشگاه مک مستر؛ برچسب تشخیص آلودگی باکتریایی ماده غذایی  

ابتکار پژوهشگران دانشگاه مک مستر؛ برچسب تشخیص آلودگی باکتریایی ماده غذایی  

همیلتون/انتاریو- برچسبی که به آلودگی ماده غذایی به E.coli واکنش نشان می دهد، می تواند احتمال فاسد بودن گوشت و محصولات غذایی دیگر یا ایمن بودن آنها برای مصرف را تشخیص بدهد.

همانطور که می دانید تشخیص آلوده بودن گوشت به باکتری مرگبار E.coli با چشم و بو کردن آن ممکن نیست. اما با یک نگاه سریع به برچسب روی پوشش پلاستیکی می توانید به ایمن بودن یا نبودن آن پی ببرید.

پژوهشگران دانشگاه مک مستر (واقع در همیلتون – انتاریو) به ریاست توحید دیدار، استادیار رشته مهندسی شیمی و مکانیک دانشگاه نوعی برچسب پلاستیکی به نام Sentinel Wrap   را ساخته اند که در صورت آلوده بودن گوشت به باکتری E.coli، زیر نور ماورای بنفش تغییر رنگ می دهد. جالب اینکه کار ساخت این برچسب پلاستیکی نازک علیرغم ظاهر ساده آن، 15 سال طول کشید.

دیدار می گوید که این برچسب می تواند در آینده به صورت پوشش، روی گوشت را بپوشاند و در هنگام اسکن شدن آلوده یا ایمن بودن آن را نشان بدهد. در حال حاضر تشخیص وجود   E.coli تنها در آزمایشگاه ممکن است.

هانیه یوسفی، از دانشجویان مهندسی مکانیک دانشگاه مک مستر و یکی از دستیاران دیدار می گوید که Sentinel Wrap  ایمن است و سبب آلودگی ماده غذایی نمی شود.

کارلوس فیلپ، مدیر بخش مهندسی شیمی دانشگاه مک مستر و یکی از اعضای گروه امیدوار است که خریداران یک روز بتوانند با اسکن کردن بسته ماده غذایی تازه با دوربین تلفن هوشمند به آلوده بودن یا نبودن آن پی ببرند.

محققان امیدوارند که بتوانند برچسب Sentinel Wrap را برای تشخیص باکتری های دیگر از جمله سالمونلا و لیستریا بسازند.

این برچسب قادر به تشخیص آلودگی آب و مایعات دیگر نیز می باشد. محققین دانشگاه مک مستر نتیجه تحقیقات خود را آوریل سال جاری در نشریه ACS Nano منتشر کردند. آنها برای تولید انبوه برچسب ها به تاییدیه دولت و همچنین کاهش هزینه ساخت نیازمند می باشند، ولی امیدوارند که تا دو سال آینده بتوانند تولید انبوه را آغاز کنند. لازم به ذکر است که Canadian Meat Council که نمایندگی شرکت های بسته بندی و عرضه محصولات گوشتی را به عهده دارد، از این فن آوری استقبال کرده است.


دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *